15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒生产啤酒的主要步骤。精酿啤酒是一种纯手工精酿而成的酒类，今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒的主要步骤有哪些吧。

　　15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的主要步骤通常包括以下几个环节：

　　一、原料准备

　　麦芽选择：选择高质量的麦芽作为主要原料，麦芽的质量直接影响后续糖化的效果和啤酒的风味。

　　其他原料：准备纯净的水、精选的酵母和啤酒花等辅助原料。

　　二、麦芽粉碎

　　使用专业的粉碎设备，将麦芽粉碎成适合糖化过程的粒度。粉碎的粒度会影响糖化效率和最终啤酒的口感。

　　粉碎前，需提前加水湿润大麦芽表面，达到粉碎粉“破而不碎”的要求。

　　三、麦汁制备

　　投料与搅拌：将粉碎好的麦芽粉投入糖化锅内，并加入适量的水(料水比一般为1:4)。启动糖化锅搅拌，使麦芽粉与水充分混合。

　　蛋白休止：当温度达到53℃时，停止搅拌，静置保温40分钟进行蛋白分解。

　　糖化：蛋白分解结束后，重新启动搅拌，并加热升温至66℃(升温速度一般为11.5℃/min)进行糖化，糖化时间约为6070分钟。之后，温度升至78℃，准备过滤。

　　四、麦汁过滤与煮沸

　　过滤：将糖化后的麦汁与不可溶物质分离，得到清澈的麦汁。过滤过程中，需注意麦汁的流量和稳定性，以确保过滤效果。

　　煮沸：将过滤后的麦汁泵入煮沸锅，开大蒸汽阀门进行煮沸。煮沸时间一般为70分钟，期间需控制麦汁始终处于沸腾状态。

　　五、添加酒花与麦汁处理

　　添加酒花：在煮沸过程中，分别在开锅5分钟、30分钟和沸终前10分钟添加苦型酒花和香型酒花，以杀灭微生物并赋予啤酒独特的香气和苦味。

　　麦汁沉淀：煮沸结束后，将麦汁泵入旋沉槽进行静止沉淀，去除杂质。

　　六、麦汁冷却与充氧

　　冷却：通过冷却系统将沉淀后的麦汁降至适宜的发酵温度。

　　充氧：在冷却的同时，对麦汁进行不间断充氧，剂量约为麦汁量的1~2倍。

　　七、发酵

　　接种酵母：将冷却并充氧后的麦汁泵入发酵罐，接入酵母进行发酵。

　　发酵过程：发酵过程中，酵母将麦汁中的糖转化为二氧化碳和酒精，同时塑造出啤酒的口感、泡沫和香气。

　　八、熟化与储存

　　熟化：发酵结束后，将啤酒进行低温储藏熟化，使二氧化碳含量增加，酒体更加澄清。

　　九、灌装与杀菌

　　清洗容器：使用清洗设备对玻璃瓶等容器进行彻底清洗，去除瓶内外的污垢和残留物。

　　灌装啤酒：将熟化后的啤酒通过灌装机灌入清洗干净的容器中。

　　压盖密封：使用压盖机将瓶盖紧密地压合在瓶口上。

　　杀菌处理：灌装后的啤酒瓶需经过高温杀菌处理，杀灭啤酒中的微生物。

　　十、贴标与包装

　　杀菌完成后，使用贴标机将标签贴在酒瓶上，标明啤酒的品牌、生产日期、保质期等信息。

　　这些步骤共同构成了15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的完整流程。在实际生产过程中，可能还需要根据设备、工艺和产品类型的不同进行适当调整。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!