20吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒对于水质的要求。水是啤酒中的主要成分，今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，对于水质有哪些具体要求吧。

　　20吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒对于水质的要求非常严格，以下是具体的水质要求：

　　一、外观与纯净度

　　无色透明：水质应无色透明，无悬浮物、沉淀物及杂质，以确保麦汁的透明度和啤酒的澄清度。

　　无异味：水应无咸、苦、涩等异味，这些异味会直接影响啤酒的口感。

　　二、pH值与硬度

　　pH值：水的pH值应在67之间，或更具体地说，在6.87.2之间，以确保糖化过程的顺利进行，并避免对啤酒口感产生不良影响。

　　硬度：对于生产浅色啤酒，水的总硬度应在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生产深色啤酒，如精酿黑啤，水的总硬度可以适当提高，但过高的硬度(如超过18°dH)可能导致啤酒口感粗糙。

　　三、有机物与溶解盐类

　　有机物含量：以高锰酸钾耗氧量计算，有机物含量应在3mg/L以下，以避免水被严重污染。

　　溶解盐类：水中总溶解盐类应在150~200mg/L之间，过高的含盐量会使啤酒口感变得粗糙和苦涩。

　　四、金属离子含量

　　铁：铁含量应低于0.3mg/L，以避免氧化麦汁中的单宁，增加麦汁色度，使啤酒带有铁腥味并易发生混浊。

　　锰：锰盐含量应低于0.1mg/L，微量锰盐有利于酵母生长，但过量会使啤酒缺乏光泽，口味粗糙。

　　硅酸盐：以SiO3计，硅酸盐含量应在30mg/L以下，过量会导致麦汁不清，影响发酵和啤酒过滤。

　　其他金属离子：重金属离子的含量必须符合饮用水的标准，过量会抑制酵母和酶的活性，并使啤酒出现早期混浊，对人体健康也是有害的。

　　五、微生物含量

　　细菌总数：水中的细菌总数必须符合生活饮用水标准，以确保啤酒的卫生安全。

　　有害微生物：水中不应含有有害微生物，以避免对啤酒品质造成不良影响。通常要求37℃下培养24小时，1mL水中细菌总数不得超过100个，且不得有大肠杆菌和八联球菌存在。

　　六、水源稳定性与充足性

　　水源稳定性：啤酒酿造过程中需要使用相同的水源，以保证啤酒的口感和质量的一致性。因此，需要确保水源的稳定性，以避免水质变化对啤酒产生不良影响。

　　水源充足性：在啤酒酿造过程中，需要使用大量的水。因此，需要保证水源充足，以应对各种情况下的用水需求。

　　为了确保水源的纯净度和稳定性，需要使用可靠的水处理设备对水源进行处理，并定期对水处理设备进行维护和检修，以确保其正常运行。同时，从原料选择、糖化工艺的控制到麦汁的过滤、煮沸、发酵等各个环节也需要进行严格监控和控制，以确保生产出高品质的精酿啤酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!