30吨啤酒厂设备糖化系统生产黑麦芽和焦麦芽的区别。焦麦芽和黑麦芽是生产各型精酿黑啤酒的常用的材料，今天腾博官网诚信为本,专业服务的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产黑啤酒时使用黑麦芽和焦麦芽的区别吧。

　　焦麦芽和黑麦芽在多个方面存在明显的区别，以下是对这两者的详细比较：

　　一、定义与来源

　　焦麦芽：

　　焦麦芽也被称为黑麦芽，但这里的“黑”更多是指其经过焦制后的色泽。

　　它主要由大麦制成，经过高温加热使麦芽糖分分解，呈现出烤焦的色泽。

　　在我国各地普遍栽培，是大麦越年生草本。

　　黑麦芽：

　　黑麦芽是啤酒大麦芽的一种，也被称为特色麦芽。

　　它具有苦咖啡香味，是生产黑啤酒的主要辅料。

　　经过特种麦芽焙炒炉高温焙炒而成，技术要求高，色度通常大于130EBC。

　　二、外观与口感

　　焦麦芽：

　　颜色较深，通常呈现出焦黄色或更深。

　　口感较重，带有烤焦的风味。

　　黑麦芽：

　　颜色为深色，通常呈现出深褐色或黑色。

　　口感上带有苦咖啡的香味，且因其含有丰富的类黑精及焦糖，着色能力极强，所以味道较为浓郁。

　　三、用途

　　焦麦芽：

　　适用于制作德式黑啤酒等口感浓郁、味道重的啤酒。

　　在中医中，焦麦芽专于消食导滞，可用于食积吞酸、脘腹闷胀等症状。

　　黑麦芽：

　　多用于制造深浓色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒的色度和焦苦味。

　　在啤酒生产中作为主要的辅料之一，对啤酒的风味和色泽有重要影响。

　　四、制作工艺

　　焦麦芽：

　　将麦芽置锅内微炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干而成。

　　黑麦芽：

　　经过特种麦芽焙炒炉高温焙炒而成，技术要求高，需要精确控制温度和时间以防止燃烧或碳化。

　　综上所述，焦麦芽和黑麦芽在定义与来源、外观与口感、用途以及制作工艺等方面都存在明显的区别。在啤酒生产中，它们各自扮演着不同的角色，为啤酒带来独特的风味和色泽。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!